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1、在感官检验中，标度方法是感官体验的量化方式，通过这种数字化的处理，感官评价可以成为基于统计分析、模型、预测等理论的定量科学。
2、标度方法广泛应用于需要量化感觉、态度或喜好倾向性等各种场合。标度技术基于感觉强度的心理物理学模型。即增强物理刺激的能量或增加食品组分的浓度或含量，会导致其在感觉、视觉、嗅觉或味觉方面有多大程度的增强。
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